主要特色
日本航太技術，加壓式窒化加工處理，形成「氮化鐵層+氧化鐵層」雙重保護，提高硬度密度與防鏽性，但仍保有中華鐵鍋導熱快、外酥內嫩、鑊氣的優點。表面有纖維化凹凸，所以稍微熱鍋熱油即可達到物理性不沾。略有深度，煎炒煮炸皆可。
商品特點
◆日本製，天然純鐵窒化加工處理。
◆「窒化加工」，是運用在航空機械或汽車零件表面防止生鏽的技術。鐵經過窒化處理，使鐵鍋表面形成「氮化鐵層+氧化鐵層」，可以
(1)強化硬度。
(2)提高耐腐蝕性。
(3)增加耐磨性。
(4)物理性不沾。
(5)使用壽命較一般鐵鍋或不沾鍋長。
(6)較一般鐵鍋或不銹鋼鍋輕盈。
◆日本的窒化技術為氣體加壓式產生雙層效果，而非浸泡化學物質而產生，浸泡的窒化鐵鍋，僅在表層形成窒化，安全性與耐用度較差。氣體加壓式雖比較耗時，但會比較耐用與安全。
◆因為窒化後表面成纖維狀凹凸且硬度增加，可在一定程度上支撑食物，迅速加熱油脂且不易粘黏，所以稍微熱鍋熱油後，可以達到不沾效果，且不需塗層。
◆略有深度，且為平底，除了可以用電磁爐以外，煎炒煮炸皆可，蓋上鍋蓋（另購），還可燜。
◆起鍋簡單，用白醋或食用油即可。不像一般鐵鍋需要用快速爐或噴火槍起鍋。
◆無任何化學塗層或防鏽油，健康安全又衛生。
◆聚熱導熱快，除了省瓦斯以外，還能讓食物均勻受熱，瞬間煎烤食物的外層，封住美味，產生外酥內軟的口感。
◆握柄為天然山毛櫸，硬度高，觸感舒適。
◆含把手高約16.5cm 產品重量:約1040g 材質:鐵(氮化)/手柄:天然山毛櫸/安裝支架:鋁壓鑄
◆可搭配「強化玻璃蓋28cm」、「三環矽膠強化玻璃蓋-大(24／26／28cm」使用(另購。前者密合度較好，後者僅能蓋上無法密合)
★本公司客戶Z先生使用過後的心得★
「這支窒化鍋非常適合大火快炒，導熱比佛來板快，火非常直接，一樣的火，窒化鍋比較熱，加熱很平均。煮茄醬義大利麵或煎牛排都很適合。但就是要比較小心火候。」
「窒化鍋也比佛來板好清洗，用你們在賣木柄洗鍋刷* 去油污，然後再用鋼刷去頑垢，這樣就很乾淨了。不用清潔劑 。」 *SANDRA 木柄油切洗鍋刷
「鍋內紋路對像我比較少下廚的，是比較大的考驗，火候也是。」
「用完後，要收之前先在瓦斯爐上加熱一下，把水分束乾。」
注意事項
◆與本公司販售的另一款Pearl窒化鐵鍋的不同之處為，Pearl為蜂巢式結構，熱擴散較快。「旨」的硬度更高，表面有纖維構造，不沾效果較好。
◆初次使用前的準備：為防止燒焦及生鏽，鐵鍋須進行潤鍋及養鍋的程序，將鍋子用清水沖洗一下，用廚房紙巾擦乾內部殘留的水滴。 另外，烹調後使用清潔劑可能會導致清潔劑殘留在鍋子上，建議使用溫水及海綿清洗即可。
◆潤鍋步驟：
1.用中火加熱2-3分鐘
2.熄火等待鍋體變涼到手可觸摸的程度 (請小心安全並測試,以免燙傷)
3.在鍋內加入鍋體容量約1/3的食用油，轉轉鍋子，讓鍋面四周圍全體都浸潤到油。
4.再用小火加熱3分鐘(會看到出現油紋)
5.熄火，將多餘的食用油倒出。
6.熄火等待鍋體變涼到手可觸摸的程度，用廚房紙巾將食用油均勻地擦拭鍋體內側，就完成潤鍋的動作了。
* 注意:加熱中請勿離開現場。使用完畢後，以熱水清洗即可，洗好擦乾，放在爐台上以中火徹底烘乾鍋子熄火，在鍋面上薄薄塗一點油，這就是養鍋了。
◆鐵鍋一用完馬上趁熱水洗，舉凡絲瓜、菜瓜布、鋼刷等都可用來刷洗，但請勿用化學清潔劑 。
◆不適用於快速爐、洗碗機、烘碗機、烤箱。
◆本產品為鐵，並非不銹鋼，在高濕度的環境中仍有生鏽的可能。使用後，請倒放或吊起來，並置於通風良好處。
